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食通社關注原創：萬琳食通社KnowYourFood月餅里也可能有內分泌干擾物！文萬琳有沒有人想過這個問題：既然堆積成山的塑料包裝物會對環境造成污染，那么接觸過包裝的東西——我們的食物——就不會受到任何影響嗎？吃下這些食物的我們，真的就高枕無憂了嗎？食通社聯合無毒先鋒，召集了一批對食物包裝懷有疑問的讀者，一起深度挖掘食物包裝的秘密。當所有人拎著月餅回家與親朋共度佳節時，無毒先鋒的伙伴悄悄地做了一個與月餅包裝有關的安全檢測。想略過科普部分直接看結果的讀者，可以直抵文章第五節，一睹為快！1越來越復雜的食物包裝〇圖源：網絡到大型超市買吃的，幾乎所有的食物都被層層塑料包裹起來，它們被一盒盒整齊地碼在貨架上，視覺上非常“整齊美觀”；在線上平臺訂外賣，配送員遞到我們手上的總是一個塑料袋，拆開一看，袋子里頭還有各種形態的塑料制品。〇被層層塑料包裹的新鮮水果。〇不論是像“桃園結義三兄弟”——蔥姜蒜——這樣的生鮮食材，還是某樣讓你在深夜加班之后回魂的小零食，全部都沒法直接觸摸，甚至也沒法在拆開之前看到它具體的樣子。真的是要剝開一層又一層的塑料，才能吃到想吃的東西，可這到底是吃塑料呢還是吃西瓜呢？〇裝個切好的西瓜，就用到了塑料袋+塑料托盤+保鮮膜。為了吃，我們每個人都被迫面對各種各樣的包裝物，而且還變得越來越復雜。很多人視而不見，一丟了事。有的人關心環境，但也嫌麻煩，分類又特別有難度，只能作罷。有的人已熟知垃圾分類大法，心想著反正都可以分類可以回收嘛，不怕！2塑料編號的局限性托垃圾分類的福，相信很多人都已經知道了塑料編號。塑料編號的目的是為了回收時可以將塑料重新分類，然而它覆蓋的范圍也是有限的。大量的包裝物要么沒有標注上這個編號，比如易拉罐里的塑料內膜、零食包裝上的透明小窗；要么沒法標注，比如保鮮膜、塑料袋。〇國際通用的塑料編號。〇被標記了的塑料通常是較為堅挺的瓶子、盒子，材料較硬較厚，不易折疊。〇然而我們很容易就發現，還有很多食物包裝材料上沒有任何標記。〇很多紙制容器，比如餐盒、牛奶包裝、紙杯，內壁也有一層塑料，否則這些凝結的小水滴是怎么回事？牛奶紙盒為什麼沒有被牛奶浸濕？咖啡為什麼沒有把紙杯浸濕？〇被塑料包裹的冷凍肉。抽真空的塑料包裝到底是幾號塑料？〇圖左：沒有數字的三角標識。方便面的盒子材質真的只有紙嗎？圖右：像這樣規規矩矩在餅干包裝上標注了塑料編號的情況非常少見。3塑料到底是什麼？今天人們熟知的塑料（plastic）是一類人工合成的樹脂（syntheticresin）的統稱。在合成樹脂問世以前，樹脂的世界里只有天然生成的樹脂（naturallyoccurringresin），比如松香、琥珀、蟲膠。當比利時化學家LeoBaekeland在1907年成功用人造的原料合成了塑料時，他對這種新興材料無比有信心：絕緣、耐熱、容易造型！的確，塑料與那個時代其他的材料相比，解決了很多難題，而且相比于天然樹脂，它可以更快地生產出來。塑料在二戰時期被軍事領域青睞，二戰以后，塑料制造商為了繼續他們的產業，大舉進軍民用領域。塑料它防水、防滲透、輕便的特性也使得它成為了制作日用生活器具的材料。自1979年起，塑料的產量便超過鋼材，成為了人造材料里的老大。〇1950年代的美國已有彩色電視機，電視廣告會把塑料盒子套裝與貴婦人的生活和干凈的海灘放在同一個畫面里，再加上廣告詞，勾起人們的購買欲。現在看來頗有諷刺意味。|圖源：“ABriefHistoryofHowPlasticHasChangedOurWorld”byNationalGeographiconYoutube時光流轉，塑料被丟棄以后給環境帶來的問題已不容忽視。我們總在談論它，心里厭惡它，可現實生活里卻又離不開它。那么，我們要如何鎮定地生活在這個被塑料包圍的世界里？為了獲得這個問題的答案，我們先把視線從塑料造成的環境影響上移開，來看一看塑料從原料開采到成品的制造過程到底是怎么回事。如果我們追溯源頭，會發現生產塑料的原料來自石油。石油開采出來的兩大初級產物——原油和天然氣——當中混合了各種可燃氣體。其中，原油可以提純出乙烷，天然氣可以提純出丙烷。乙烷（或丙烷）的每個分子，原本是一個個獨自晃蕩的游民，結果人們把它們放在特定條件下進行一系列化學反應，讓它們手拉手連在了一起，形成了長長的鏈條，這個像長龍一樣的化合物（compound）就被稱作聚合物（polymer），相對應的，那些獨立的小分子就被賦予了一個新名字——單體（monomer）。若是看英文名會更好理解，化合物（polymer）和聚合物（monomer）是互相呼應的一對兒（poly-的意思是多個，mono-的意思是單個）。〇了解塑料生產流程。聚合物在常溫常壓下呈固態，因為它的一些物理性質跟天然樹脂很相似，所以化工行業里也借用了樹脂（resin）這個詞來代表聚合物在冷卻到常溫以后形成的固體。為了塑形方便，樹脂接下來會被切碎成像扁豆一樣大的小顆粒——樹脂顆粒（resinpelletsnurdles），然后被加熱，進入各種各樣的模具和流水線，變成我們常見的塑料制品（plasticproducts）。〇聚丙烯顆粒（PPpellets），感興趣的朋友可以上網搜索各種“樹脂顆粒”|圖源：網絡跟樹脂顆粒一起參與熱成型環節的還有一大類物質：塑料添加劑，它可以讓最終的塑料成品擁有各種傲人的特性。我們來看看常見的塑料添加劑都有哪些：增塑劑、熱穩定劑、光穩定劑、抗氧劑、阻燃劑、發泡劑、抗靜電劑、防霉劑、著色劑和增白劑等等。這些發揮了重大作用的添加劑卻沒有被印在最終的成品上，我們在包裝物上見到的塑料編號1-7只做了樹脂的成分。4制成塑料的添加劑，也是包裝中的有害物質！〇從包裝材料中遷移出來的物質會跑到與它接觸的食物以及環境當中|圖源：UNWRAPPED會議這一連串看著讓人頭大的塑料添加劑當中，對人體健康影響較大的是鄰苯二甲酸酯（簡稱PAEs）、雙酚A（簡稱BPA）和氟烷基和多氟烷基物質（簡稱PFAS）這三種化學物質。鄰苯二甲酸酯（PAEs）是一種增塑劑，聽名字就知道它可以使材料軟化。在1-7號塑料當中，3號塑料PVC是柔軟度和伸縮性俱佳的材料，它的制造過程中會大量使用增塑劑。有的PVC塑料里，增塑劑與PVC樹脂的比例能達到1:1，十分驚人。〇安佳小包裝黃油塊便是使用PVC塑料包裝，由于PVC必然需要添加增塑劑，而黃油屬于高油脂類物質，若其PVC包裝材料中含有鄰苯二甲酸酯類（PAEs）增塑劑，其健康風險實在讓人擔憂。鄰苯二甲酸酯作為增塑劑與樹脂混合時，兩種物質在分子層面并未形成共價鍵，換句易懂的話說，它們雖然混合在了一起，卻沒有真正牽手，相互之間結合力很弱，因此有小部分鄰苯二甲酸酯分子極易逃脫。逃脫到周圍環境中的鄰苯二甲酸酯會發生降解（包括生物降解、光降解和厭氧降解），因此通常不會一直存在于環境中。可是，如果鄰苯二甲酸酯遷移到食物里（尤其是牛奶、黃油、肉類等高脂食物），就會隨著人體的新陳代謝進入內分泌系統（Endocrinesystem）。由于鄰苯二甲酸酯與雌激素（Estrogen）在化學結構上有一定相似性，鄰苯二甲酸酯能夠與相應的激素受體結合，產生與激素相同的作用，干擾血液中激素正常水平的維持。即使最終通過代謝重新出現在人體的尿液當中，鄰苯二甲酸酯也參與了這個干擾行動。最開始科學家只是發現鄰苯二甲酸酯與兒童發育問題和男性生殖障礙相關，后來也發現它對女性健康也有影響，影響的途徑很可能是通過化妝品和個人護膚品。增塑劑不僅僅出現在制作食物包裝的材料里，兒童玩具很多也是由PVC做成的，也是增塑劑含量很高的一類，世界上已有很多國家限制增塑劑在嬰幼兒食品包裝和玩具當中的含量。另一類被廣泛質疑的塑料添加劑是雙酚A（BPA）。BPA并不是塑料添加劑，它是生產環氧樹脂（Epoxy）的關鍵單體，更是生產聚碳酸酯（PC）最常用的原料。其中環氧樹脂（Epoxy）幾乎被用于所有食品與罐裝飲料包裝的內層涂料，比如碳酸飲料的鋁罐。由于BPA是一種脂溶性的有機化合物，當脂肪含量很高的食物接觸環氧樹脂（Epoxy）或聚碳酸酯（PC）時，有可能會令其中的BPA遷移到食物里。20世紀30年代，BPA就被發現具有雌激素活性，關于它的爭論也就開始了。在歐盟和加拿大，BPA已被禁止用于生產嬰兒奶瓶。我們也會在很多塑料制品上看到“BPAfree”（不含雙酚A）的標識。然而，普通消費者并不知情的是，BPA還有很多親戚，名字雖然不叫BPA，卻也有類似的危害，倒是現在罪名全部指向BPA，它們可以躲在背后安然無恙。〇圖源：UNWRAPPED會議。還記得紙制品包裝為什麼可以防水防油嗎？原因就是紙的表面涂了一層塑料膜，其危害性取決于塑料膜的材質，有些可能含有BPA，在接觸高溫食物時可釋放有害物質。又有讀者問了，部分紙質包裝并沒有看到塑料膜，那它防油又是怎么做到的呢？其實就是在紙張表面涂上一層防水防油劑，目前普遍采用的是含氟類的防水防油劑，也就是PFAS。PFAS包含近5000種化學物質，具有可移動性、持久性的特點，可在環境中積累，且耐油脂和水。PFAS已被證明會導致實驗動物的生殖、發育、肝臟、腎臟和免疫問題。據美國環境保護署（EnvironmentProtectionAgency）稱，PFAS也可能與低出生率和甲狀腺功能紊亂有關。一般來說，我們接觸到PFAS的主要途徑就是食物包裝。去年美國消費者權益團體公布了一項研究，結果表明，從美國五大雜貨店購買的將近三分之二的紙飯盒含有較高含量的氟。而實際情況比我們想象的更嚴重，調查發現，98%的美國人體內含有可測量的PFAS。〇圖源：UNWRAPPED會議。除了上述的鄰苯二甲酸酯（PAEs）、BPA和PFAS，食物包裝材料中的有毒物質還有很多，請看下圖：〇各種包裝材料中可能含有的有毒化學物質|圖源：概念與設計JosephTart，繪圖RoyScott。翻譯：無毒先鋒。5月餅里可能有增塑劑！中秋節剛過去，我們會發現，即使是最簡單的月餅包裝，吃到月餅之前，也得撕開一個封裝袋，吃完月餅，手里一定留下一個月餅托。與高油脂月餅接觸的塑料托兒里到底有沒有上述有毒化學物質，我們的月餅到底安不安全？發于此問，無毒先鋒的伙伴們將五款月餅托送到具有檢測資質的第三方檢測機構，測試月餅托中四種鄰苯二甲酸酯（DEHPDBPDINPDAP）的遷移量。為此，檢測機構進行了10天的食品接觸模擬實驗，看看月餅托中究竟有多少增塑劑會跑到食物中。在送檢的四款月餅托樣品中（另外一款由于賣家不發貨和下架產品拖延了送檢時間，檢測結果暫時無法公布），包括PVC（聚氯乙烯）、PP（聚丙烯）、PS（聚苯乙烯）三種材質。雖然送檢的樣品數量較少，但兩款PVC材質的月餅托都檢測出會發生增塑劑遷移。其實PVC生產過程中必然會添加增塑劑，用PVC材質的月餅托裝月餅，其中增塑劑很有可能會溶于月餅的油脂中，從而被人體吸收，對人體健康造成威脅。我國國家標準GB9685-2016《食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》明確規定，增塑劑DEHP不得用于接觸脂肪性食品、乙醇含量高于20%的食品和嬰幼兒食品的食品接觸材料。動物實驗表明增塑劑DEHP具有內分泌干擾作用，嚙齒類動物長期攝入該物質可造成生殖和發育障礙。具有類雌激素效應，孕婦、嬰兒和發育期兒童應遠離DEHP。國際癌癥研究所（IARC）已將DEHP列為2B類致癌物。（注：2B類致癌物對實驗動物致癌性證據充分，對人可能導致致癌；三類致癌物對人類致癌性可疑，尚無充分的人體或動物數據。）〇淘寶上售賣的月餅托，請大家務必選擇非PVC材質的月餅托。6給消費者的建議如果不得不使用塑料容器或包裝1.熟悉各種塑料的最高耐熱溫度和禁忌（參考下面的小卡片）2.避免使用高危塑料（3、6、7號）盛裝食物3.不要加熱裝了食物的塑料、紙和泡沫制品〇查看塑料編號高危的塑料是3、6、7號。其中，7號塑料如果是聚碳酸酯PC或環氧樹脂Epoxy的話，會含有BPA。3號塑料PVC與6號塑料PS當中，增塑劑很常見。3號塑料PVC還可能含有雙酚A，因為在生產軟質PVC的過程中，BPA會作為抗氧化劑被添加到增塑劑中。5號塑料相對最安全，經常被標注為“可被微波爐加熱”（microwavesafe），但我們仍不建議把它放入微波爐加熱。因為微波爐純微波時是沒有固定溫度的，取決于被加熱物吸收微波的能力，如果承裝的食物不是純水，含有油脂，溫度高于120攝氏度是很容易發生的情況。所有塑料都會隨溫度升高而釋放更多有毒物質，自身結構也會更加不穩定。溫度越高，危害越大。避開高危塑料的同時，盡量不要用塑料容器裝熱食。夏季應避免把盛裝食物的塑料容器長時間放在汽車內部。從源頭減少塑料的使用1.使用玻璃或不銹鋼代替塑料2.自帶容器購買食物3.主動不使用一次性塑料包裝和餐具4.避免罐頭食品——盡可能選擇新鮮或冷凍食品這次“食物包裝知多少”的活動當中，讀者們展示了他們不用一次性塑料采購食物的各種辦法。〇花樣散打，除了打醬油，還能打什麼？非常佩服這位拿鍋打西瓜的讀者！〇不用塑料袋，也能買菜買肉買水果。并不是每一種菜和水果都需要單獨被包在塑料里。〇天然未經染色的植物纖維制成的布袋或網袋是一個很棒的選擇。但不必專門去購置新的購物袋或網袋，從身邊已有的二手袋開始用起。重復使用才環保！〇尼龍網袋很好用，怎么舍得扔？塑料的樂扣盒子，不加熱，只是拿來在常溫和冰箱里存放食物，多次重復使用也沒有大問題。讀到這里，大家對日常接觸的食物包裝是否有了更客觀的認知了呢？感謝無毒先鋒為我們提供專業知識顧問，感謝參與活動的每一位小伙伴，希望大家開發出更多包、裝食物的新方法，在擺脫塑縛的道路上越走越開心！名詞表塑料plastic塑料編號resinidentificationcodeplasticidentificationcode塑料添加劑plasticadditives塑料成品plasticproducts樹脂resin天然樹脂naturallyoccurringresin合成樹脂syntheticresin樹脂顆粒resinpelletsnurdles石油fossilfuels原油crudeoil天然氣naturalgas單體Monomer聚合物Polymer化合物Compound乙烷Ethane乙烯Ethylene聚乙烯Polyethylene(PE)丙烷Propane丙烯Propylene聚丙稀Polypropylene(PP)-塑化劑plasticizer鄰苯二甲酸酯phthalates(PAEs)雙酚ABisphenolA(BPA)環氧樹脂Epoxy聚碳酸酯olycarbonate(PC)全氟烷基磺酸Per-andpolyfluoroalkylsubstances(PFAS)內分泌系統Endocrinesystem內分泌干擾化學物EndocrineDisruptingChemicals(EDCs)雌激素Estrogen-聚乙烯對苯二甲酸酯Polyethyleneterephthalate(PET)高密度聚乙烯High-densitypolyethylene(HDPE)聚氯乙稀Polyvinylchloride(PVC)低密度聚乙烯Low-densitypolyethylene(LDPE)聚丙烯Polypropylene(PP)聚苯乙烯Polystyrene(PS)塑料包裝中需要關注的化學物質(部分)摘自風投基金SaferMade于2019年發布的報告《食品包裝中更安全的材料》化學物質名稱功能注釋健康危害氯乙烯Chloroethylene3號塑料聚氯乙烯（PVC）致癌物質和致突變鄰苯二甲酸二異丁酯（DIBP），鄰苯二甲酸二丁脂(DBP)，鄰苯二甲酸丁基基酯(BBP)，鄰苯二甲酸二(2-乙基己)酯(DEHP)塑化劑，常見于3號塑料聚氯乙烯（PVC）內分泌干擾物，生殖毒物鎘Cadmium著色劑、穩定劑，隨著電子垃圾的再利用進入再生塑料中致癌物，損害心血管、腎臟、胃腸、神經、生殖和呼吸系統汞MercuryPVC制造過程中的催化劑神經毒素鉛Lead穩定劑神經毒素三氧化銻Antimonytrioxide催化劑，穩定劑，常見于1號塑料PET可能是一種人類致癌物，可能引起生殖危害苯乙烯Styrene6號聚苯乙烯（PS）致突變，可能是人類致癌物氧化苯乙烯styreneoxide苯乙烯單體的分解產物可能致癌（歐洲化學品管理局）丁二烯Buta-1,3-dieneABS，SBR，以及其他橡膠和塑料致癌物，疑似致畸物氯化石蠟(CPs)Chlorinatedparaffins聚烯烴中的增塑劑和阻燃劑持久性、生物累積性和毒性；非常持久，非常具有生物累積性〇高亮的化學物質具有可遷移性。參考資料[1]《身邊的化工》楊元一主編，化學工業出版社。[2]郭慶園,蔡汶靜,鐘懷寧,李菊,陳俊騏.食品接觸材料中全氟和多氟化合物風險與管理[J].包裝工程,2017,(第7期).[3]閆銳鳴.月餅托的秘密:禁用塑化劑成災[J].消費者報道,2013,(第6期).[4]SchaiderLaurelA,BalanSimonaA,BlumArlene,AndrewsDavidQ,StrynarMarkJ,DickinsonMargaretE,LunderbergDavidM,LangJohnsieR,PeasleeGrahamF.FluorinatedCompoundsinU.S.FastFoodPackaging.[J].Environmentalsciencetechnologyletters,2017,4(3).[5]GB9685-2016《食品安全國家標準食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》-這是食通社第189篇原創-作者：萬琳旅美九年。先后畢業于清華大學精儀系和佐治亞理工學院工業設計系。現為食通社成員。編輯：棒恩乙制圖：萬琳照片：未注明處全部來自“食物包裝知多少”的活動參與者排版：妞妞顧問：毛達、溫瑞環@無毒先鋒閱讀原文

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