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撰文：LilianLau圖片：LilianLau想到意大利菜，滿腦子的都是披薩和意大利面吧。在脫口而出的必勝客等品牌的影響下，你能想象到意大利菜才是西餐之母而并不是法餐么？那么意大利菜應該是什麼樣呢，我也沒想到能在躲在工體附近一座辦公樓里Bantu餐廳里找到它的味道。北京雖然比不過上海，但也有不少自稱意大利口味的餐廳，不過真正是意大利人開的卻屈指可數。Bantu餐廳的老板Masili是撒丁島人，這個歐洲政要、明星們最愛的淡泊度假天堂里走出來的廚師。他個子不高，帶著夸張的大框眼鏡，藝術家氣息很濃，超干凈的廚師服下面會隱約暴露手臂上的紋身。他果然是個有故事的人。14歲開始從廚的他去過倫敦，在海上漂泊過做游輪大廚直到2001年來到了中國，他每到一個地方就會把回憶用紋身的形式留存下來。在中國這么多年的他不會說中文，超愛吃中國菜。但是他最大的愿望還是把正宗的意大利菜帶給中國人吃，而不僅僅是在中國的外國人。開胃菜他就推薦了看起來豪情萬丈的意大利火腿拼盤。其中用的帕瑪火腿和芝士全部都是從意大利進口的。從火腿就能看出從最初的選料，是肥瘦適中的豬腿，到最后的制作，才能出現最后擺在木制餐盤上的成色。餐廳的經理半開玩笑地說，很多豬就是為了這火腿而生而亡啊。當然在舌尖的感受也不一般，火腿味道就算單吃也不會覺得太咸，再配上芝士的奶香，刨得如同木屑一般的薄厚吃起來就停不下來。不過大廚還是貼心的附上了“受氣包”給我們一起品嘗。這個面包就像是薄餅被打了足足的氣兒，切開之后，柔韌的質地，配上香濃的火腿和芝士很搭配。另外大廚又奉上了他最喜愛烹飪的食材——海鮮。潔白的鱈魚用白色的器皿乘裝，口感鮮嫩的程度讓你覺得這道菜幾乎是蒸出來的而不是烤出來的。出生在海邊，工作在海上的Masili最懂得如何烹調才能保持海鮮的原味和鮮味。其實魚中配的甜蒜才讓菜變得更為美妙。人說意大利人愛大蒜，不過這里辛辣味少了很多，留下的甜味配上魚的鮮甜，增加了菜品的層次感。接下來的三道菜頗有趣味，而顏色更是豐富多彩。一道是西蘭花湯配珍菇，一道是南瓜意米配小墨魚，還有就是奶酪意大利餃。西餐中做菠菜湯比較多，西蘭花多是水煮配菜更多。不過西蘭花做成湯之后，清香的味道在觸碰勺子的一刻盡情在鼻息間飄揚，就算是討厭西蘭花的人，也忍不住會嘗上一口。有很多人說意大利菜和中國菜有很多異曲同工之妙，說笑間又想起關于馬可波羅把餡餅帶回意大利因為不知道怎么放餡兒而演化成披薩餅的民間趣聞。意大利的米和南瓜配合，有點韌勁和軟糯的口感相搭配，越是咀嚼會越覺得甘甜再配上造型有點俏皮的小墨魚，帶來點咸味，真是絕妙。本來餐廳是不用南瓜和意米搭配的，看到我們來，這是大廚別出心裁的再創作。奶酪餃把香滑推到了極致，雖然都是餃子，這里面的餡兒都是奶酪制成外皮又滾著一層奶油，奶香層疊襲來。最后是巧克力蛋糕配上焦糖作為裝飾。整款甜品的色彩感就好像是草地里開出了紅色的鮮花。那種密實的巧克力就像是冒著草清香的土，孕育著草莓淡淡的甜。當然這么多菜，配上一杯紅酒更是絕妙。餐廳的名字在意大利語中是驕傲的意思，而這個驕傲的意大利餐廳其實是借用一個酒莊的名字。不過輕輕晃過杯子，品了一口酒之后，相信酒莊絕對有驕傲的資本。果香恰如其分，而酒的口感是順滑的，不會過酸或是過甜。讓吃完了各種菜之后還能保持口腔和胃的清爽。沒有披薩餅也不是意面，簡單和舒服的環境中，一頓真正的意大利菜，就像一個紋身，驕傲地卻又無形地把這種味道和記憶紋在了舌尖和心頭。菜品：★★★★環境：★★★★服務：★★★★人均：200-300元地址：北京市朝陽區工體東路乙二號美林大廈2層電話：86-10-85871299營業時間：11:00-24:00歡迎關注Bestfood美食中國微信公眾號（BFIC888)，搜狐新聞客戶端媒體賬號“Bestfood美食中國”。作為國內首家雙語美食內容平臺，以食評介紹各地特色餐廳，讓美味寵壞味蕾，讓您在盛宴和杯盤間流連忘返。

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